L’intolleranza al glutine non è una vera e propria allergia in quanto non sono interessate reazioni del sistema immunitario. I sintomi della cosiddetta celiachia, tuttavia, possono essere comunque altrettanto severi. Se sussiste un’incompatibilità al glutine, è necessario limitare gli alimenti, escludendo totalmente i cereali e i prodotti nei quali il glutine è contenuto.
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Il rischio di sviluppare una celiachia nel bebè si riduce quando ci si attiene alle seguenti regole: